食品科学技术学报2021年第02期
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《食品科学技术学报》
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中国传统发酵食品研究现状及前沿应用技术展望
陈坚 汪超 朱琪 张娟
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生物发酵产业“十四五”时期发展展望
石维忱 王晋
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水果香气物质分析研究进展
肖作兵 蒋新一 牛云蔚
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白酒风味物质分析研究进展
牛云蔚 李雯慧 肖作兵
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抗坏血酸对猴头菇β-葡聚糖表观黏度及结构特征的影响
方晓晖 邹明悦 聂少平 殷军艺
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蜂胶提取物对诺如病毒的体外抑制作用研究
唐梦旋 陈莉莉 廖宁波 陈江 程东庆 吴国平
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玛咖多糖的提取条件及体外活性研究
冯康 李爱民 吴晓磊 高晓冬 李子杰
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姬松茸多糖提取物对高脂血症大鼠降血脂作用研究
李晓 卢学春 李雨鑫 刘馨竹 杜培革 安丽萍
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柑橘香橙素生成途径关键酶黄烷酮-3-羟化酶特性分析及原核表达
黄旭 田苗苗 肖妃垚 刘娟 王振 单杨
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2个海域野生三疣梭子蟹肌肉中营养成分比较
郭亚男 胡园 韩刚 肖国强 穆迎春 宋金龙 王潇 孟娣
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烟酰胺对紫色红曲菌生长和次级代谢产物合成的影响
张函 张楠 朱倩倩 王海蛟 石嘉辰 张婵 王成涛
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湖南常见辣椒品种游离氨基酸主成分分析及综合评价
葛帅 王蓉蓉 王颖瑞 叶美玲 覃业优 丁胜华 周辉 蒋立文 邓放明
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磷酸化处理对蚕蛹多肽结合钙能力的影响
王思远 赵梓月 穆利霞 邹宇晓 廖森泰 王卫飞
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转谷氨酰胺酶改良青稞粉品质和青稞饼干口感研究
赵芬 贾丁玮 周燕 张雷 李卓然 马娜 刘新旗
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不同热处理脱脂乳粉对褐色乳酸菌饮料稳定性的影响
余志坚 张敏 姚梦柯 赵娟 陈超 曹永强 杨贞耐
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不同组合渗透与冷冻前处理对蓝莓干燥品质的影响
吴炜俊 程丽娜 肖更生 徐玉娟 余元善 刘伟俊 郑晓涛 邹颖 邹波 李俊
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双水相萃取韭籽粕多糖的工艺优化及其抗氧化活性研究
尹国友 孙婕 澹博 王一萍 吴静娴 周文雅
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分散固相萃取-超低温液液微萃取-气相色谱质谱法测定烟熏及烧烤肉制品中
童兰艳 肖昭竞 代政华 李根容 龙梅 杨茂芹
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基于CNN-BLSTM的食品舆情实体关系抽取模型研究
王庆棒 汪颢懿 左敏 张青川 温馨 袁玉梅
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《食品科学技术学报》征稿简则