食品科学技术学报2023年02期
- 本刊特稿
- 健康食品产业现状与食品工业转型发展孙宝国;刘慧琳;
- 专家论坛
- 食源性肽的功能特性评价方法、分子构效关系及吸收代谢机制任娇艳;王敏;侯传丽;许泳钊;赵自宽;
- 食用菌肽的制备、功能特性及综合利用杨文建;孙荣贵;王威威;徐辉;刘建辉;谢旻皓;苏安祥;裴斐;胡秋辉;
- 专题研究
- 乳清蛋白微凝胶颗粒的制备及其对油脂消化性的抑制作用李姿坤;张喜瑞;郭雅娴;张满;贺红军;梁彬;李秀莲;姬长建;孙婵婵;
- 基于美拉德反应制备酪蛋白-果胶复合物及其在微胶囊中的应用杨思琪;刘晴;宋妍;刘丽波;张国芳;李春;杜鹏;赵凯;
- 具有T细胞口服免疫耐受作用的β-乳球蛋白水解物的制备及鉴定田岭含;张倩倩;丛艳君;闫文杰;
- 浸入式和喷射式超高温瞬时灭菌对牛乳中活性蛋白和风味化合物的影响孟繁宇;韩兆盛;张哲婷;丁浩;卢晓莉;陆淳;马利刚;康志远;王蓓;李妍;
- 基础研究
- 4种杂豆多糖对乙醇诱导小鼠急性胃黏膜损伤的辅助保护作用黄钻元;胡梦伟;王瑞;罗宸东;宋萧萧;崔武卫;殷军艺;
- λ-卡拉胶诱导的肠道菌群紊乱对小鼠糖代谢的影响翟雷雷;李颖曦;张鹏;王铁杆;吴玮;陈海敏;
- 显齿蛇葡萄叶细胞悬浮培养体系的建立及其产多酚类物质研究凌丽娟;钟伊嘉;潘晓洋;梁琦;陈雨琴;唐道邦;陈继光;尹忠平;
- 河蚬汤纳米颗粒细胞毒性及对大鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能的影响马秋云;高观祯;丁亚男;柯李晶;周建武;汪惠勤;饶平凡;
- 水产品腐败希瓦氏菌外膜脂蛋白受体结构、功能及基因表达分析周文萱;李秋莹;崔方超;檀茜倩;孙彤;励建荣;
- 群体感应信号分子AI-2调控乳酸菌生物膜形成机制的研究进展魏光强;王藤;赵波;陶继芳;王道滇;黄艾祥;
- 应用技术
- 膳食营养剂对灰褐牛肝菌中镉的生物可给性及其健康风险的影响张婷婷;谭俊杰;田震;庄永亮;孙丽平;
- 不同品种莲藕加工制汁适宜性评价孙海娟;李洁;刘义满;汪李平;严守雷;
- 打孔和划痕预处理对蓝莓粒真空冷冻干燥特性及品质的影响李原;毕金峰;马有川;冯舒涵;郭玉霞;易建勇;
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- 利用代谢工程改造谷氨酸棒杆菌生产丙酮酸方哲;操文军;刘娟;张思琪;肖志强;单杨;
- 乌红杂交天麻质量评价研究段桂媛;张曼;唐鑫静;颜宇鸽;姚红;阚建全;刘雄;杜木英;