食品科学技术学报2023年03期
- 本刊特稿
- 我国大豆食品产业发展现状及存在的问题郭顺堂;徐婧婷;
- 新型植物基代乳：营养特性、加工现状与未来挑战周素梅;唐健;牛志涛;侯殿志;
- 专家论坛
- 传统发酵饮料与调味品中风味物质的液液萃取技术范文来;
- 葡萄酒中香气物质研究进展陶永胜;李娜;
- 专题研究
- 魔芋甘露寡糖对ApoE~(-/-)小鼠动脉粥样硬化的调节作用及机制栗君谊;甄红敏;李延啸;王楠楠;杨绍青;江正强;
- 藻蓝色素对胰岛素抵抗HepG2细胞糖代谢的影响李凡念;张文静;郝帅;杨起;李前程;刘媛璞;
- 山药多糖对2型糖尿病小鼠胰岛素抵抗的影响及作用机制管琦;易恒炜;吕碧君;郑子淳;陈小娇;保程;韩妮萍;
- (鱼安)(鱼康)鱼皮酶溶胶原蛋白肽对小鼠非酒精性脂肪肝的影响及作用机制曹洪杰;张文;缪秉陶;任祥雨;叶捷娜;唐云平;杨最素;
- 基础研究
- 4种海南诺丽果内生细菌多样性及其关键生物活性研究孙碧琪;史涵博;田亮;王伟;刘洋;
- 4株无花果病原真菌分离鉴定与碳源代谢指纹谱分析王珂;姚婷;丁凤兰;陈玉娟;张燕;何欣萌;王友升;
- 乳酸菌联合酿酒酵母发酵对龙须菜多糖结构特征及抗氧化性的影响陈秉彦;林晓姿;李维新;杨超;何志刚;
- 陇藜1号藜麦清蛋白体外消化产物抗氧化活性及结构特征分析焦斐;杨倩;杨超;高娟;张兆云;张志华;杨富民;
- pH值对儿茶素-大豆分离蛋白复合物结构与乳化性的影响赵钜阳;袁惠萍;姚恒喆;陈逸玉;高世勇;
- 应用技术
- 利用代谢工程改造谷氨酸棒杆菌产丙酮酸研究方哲 ;操文军 ;刘娟 ;张思琪 ;肖志强 ;单杨 ;
- 不同分子质量大豆蛋白和鸡肉酶解物的美拉德反应产物风味特征分析汤龙;宋焕禄;王丽金;
- 3种吸附剂的全蛋液磷吸附模型研究马艳秋;张佳佳;何晶;迟玉杰;
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- 3种贮存温度下老白干原酒挥发性风味成分变化规律研究吴慧珠;耿晓杰;朱琳;郑福平;王新磊;李晴;李贺贺;孙宝国;李泽霞;张煜行;佟毅;
- 食用香料α-甲硫基甲基肉桂醛的制备刘源涧;黄帅;刘永国;梁森;孙宝国;田红玉;
- 6种武陵酱香型白酒中挥发性含硫化合物差异分析李行;吴李玲;裴荣红;朱琳;郑福平;孙金沅;李凡;李义;孙宝国;佟毅;
- 干热处理对黑麦麸理化性质及营养消化特性的影响张慧娟;冯雪佳;王静;