食品科学技术学报2024年02期
- 本刊特稿
- 植物基乳产业的发展趋势与技术创新郭顺堂;徐婧婷;
- 专家论坛
- 食品中益生元的研发和应用研究进展翟征远;白晓悦;靖一志;赵亮;任发政;郝彦玲;
- 食品中后生元的研发和应用研究进展张明;孙宇航;
- 专题研究
- 共递送姜黄素和EGCG脂质体的构建及其对神经炎症的作用马德雪;闫晓佳;刘夫国;刘学波;
- 负载姜黄素/花色苷的木薯淀粉基W_1/O/W_2型Pickering双重乳液的制备及...杨翦秋;毕会敏;范方宇;
- 酪蛋白-海藻酸钠基乳液凝胶性质及其在姜黄素负载中的应用刘玫君;乔蕾蕾;杨敏;
- 基础研究
- 基于模块优化强化大肠杆菌合成乳糖-N-新四糖的研究刘丹;梁山泉;闫巧娟;杨绍青;李树森;江正强;
- 植物乳杆菌1-9代谢水苏糖机制研究刘天仪;张文静;廖强;毛咏荷;刘军;
- Pichia kudriavzevii生物强化对酱香型白酒酒醅微生物群落结构及挥发性...倪冰倩;夏韩硕;闵伟红;朱华;王昆;李微微;李秀婷;张成楠;
- 青刺果抗氧化肽的分离纯化、结构鉴定及其分子对接解析于梦怡;刘世林;黄志远;董文明;范江平;王雪峰;
- 大豆和猪肉来源的高蛋白饮食对小鼠肥胖及肠道菌群的影响王涛;季珊珊;汤鑫磊;李倩;王恒鹏;孟祥忍;姜松松;
- 东北自然发酵酸菜细菌多样性及其与生物胺的关系隋雨萌;王家旺;马子涵;王慧平;孔保华;刘鑫;任皓威;陈倩;
- 应用技术
- 炸鸡翅营养组分变化及关键香气成分分析王嘉楠;刘洋;李凯旋;谢建春;
- 食用香料α-甲硫基甲基肉桂醛的制备刘源涧;黄帅;刘永国;梁森;孙宝国;田红玉;
- 不同氧气含量条件下无水保活珍珠龙胆石斑鱼品质预测模型的建立米红波;张婷;鹿悦;陈敬鑫;李学鹏;励建荣;
- 安全监管
- 超高效液相色谱-串联质谱法快速测定动物组织中地塞米松与倍他米松药物...刘勇军;刘洪斌;雷春娟;侯东军;田亚平;
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- 《食品科学技术学报》征稿简则--