食品科学技术学报2024年03期
- 本刊特稿
- “智慧+食品监管”:发展历程、应用现状与未来方向左敏;王菲;宋绍义;颜文婧;戴欣然;
- 专家论坛
- 预制肉类食品贮藏及复热过程中品质变化的研究进展刘骞;张靖铭;孔保华;曹传爱;孙方达;张宏伟;
- 预制肉类食品中晚期糖基化终末产物的形成及抑制黄轶群;周军豪;李琳;王发祥;
- 专题研究
- 不同产地酱香型白酒中挥发性含氮化合物的差异分析吴李玲;裴荣红;李行;李晴;李良好;郑福平;孙金沅;孙宝国;
- 鲜食葡萄白兰地蒸馏过程中主要发酵香气物质馏出动力学研究李冠宇;王瑶;尹荐;张永刚;王凌云;李爱华;陶永胜;
- 磁性固相萃取-气质联用-同位素内标法精准检测白酒中8种高级脂肪酸乙酯陈晓漫;连旭东;叶思廷;安明哲;赵东;郑佳;孙啸涛;董蔚;
- 白酒饮后舒适度评价及其与主要风味成分的相关性分析方颂平;刘飞翔;邢爽;钱宇;
- 基础研究
- 羊乳清蛋白部分和深度水解工艺、水解物致敏性及肽谱分析李红娟;李梦凡;曹洪宇;刘雷;牟善波;于景华;
- 龙趸石斑鱼肝脏维生素A的形态分布及其对干眼症细胞模型的影响张静;黄文婷;曹文红;陈忠琴;郑惠娜;高加龙;章超桦;
- 食品级丁香酚微乳液相行为及其抑菌性王一非;刘欣悦;宋晓秋;杨晓波;周桐妃;金嘉泓;叶琳;何守魁;
- 车前子壳粉-未漂洗鱼糜模拟面团的流变及凝胶性质杨菁;励建荣;李学鹏;仪淑敏;孟玉琼;马睿;密更;
- 产脂肪酶木糖葡萄球菌YCC3全基因组测序及序列分析刘莹;蒙志明;席越阳;朱迎春;
- 应用技术
- 直链淀粉-香叶醇包合物的制备及其性质宁珂;李松原;赵凯;
- 基于高压辅助处理的青稞籽粒电镜观测超微结构样品制备王盈;刘丽娅;朱捷;马慧;何珊;孙艳丽;
- 3种超声方式对蓝莓蜡质层和细胞结构及真空冷冻干燥特性的影响肖亚冬;杨慧珍;李大婧;聂梅梅;杨亦雯;王迪;刘春菊;牛丽影;杨润强;
- 部分水解瓜尔胶的酶法制备及其对面包烘焙特性的影响王金梦;孙春晓;吴勃;王云龙;周庆礼;郭庆彬;王昌禄;
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- 《食品科学技术学报》征稿简则--